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干燒蝦仁


 
以下是三道菜的晚餐,2人份的份量。
  
材料:
 
蝦仁 八兩=半斤=300g
開背挑去泥腸,瀝乾水分後以少許蛋清、鹽、胡椒粉、米酒和太白粉抓醃備用
 
洋蔥 1/4個  切成跟蝦仁差不多大小的塊狀備用
薑末 1匙
蒜末 1/2 匙
蔥花 1匙
辣椒末  少許(請依照你吃辣的口味調整)
 
調味料:
 
辣豆瓣醬 1大匙     
番茄醬 1匙       
醋 1/2匙 
糖 1/2匙
酒釀 只要米粒 1匙
雞粉 少許
 
辣油 少許
 
太白粉水 適量
 
 
作法:
 
1.調味料除辣油&太白粉水以外,全部調勻成一碗。
2.少許油熱鍋,下洋蔥片略炒,起鍋備用。
3.放略多一點的油,熱油後蝦仁下鍋炒至7.8分熟,與洋蔥片同盛備用。
4.以鍋中餘油小火爆香薑末至香味出來後,再加入蒜末、辣椒末爆香,(蒜末勿太早下,以免焦黑)
5.加入1.的調味料炒香後,加小半碗水煮至醬料略收,並以太白粉水勾薄芡。
6.蝦仁與洋蔥片入鍋略略拌炒,灑上蔥花即可起鍋。
7.視個人口味可隨意淋上辣油(推薦老干媽香辣脆...),完成!!:D
 
p.s.干燒蝦仁的醬汁非常美味,我可以光配醬汁就喀掉半個白饅頭... ̄﹃ ̄
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