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原味SCONE

 材料:(如圖5個份)

低筋麵粉 250g 
砂糖 40g
鹽 1小匙
泡打粉(baking powder) 2小匙

奶油(butter)  40g  冰硬切小丁

鮮奶  90c.c.
鮮奶油(cream)  10c.c.
(液體總合100c.c.,沒有鮮奶油,全用鮮奶也可)
原味優格  1.5大匙

蛋黃  1顆  加等量的水打勻


作法:

1.粉類過篩至鋼盆,混合均勻。
2.冰硬的奶油加入粉類,用指尖將奶油跟粉類搓拌均勻
(就是在粉堆中,將奶油搓細,但要小心不要讓指溫把奶油融化成液狀,要維持奶油的固態)
3.加入優格跟液體類,用切拌的方式將麵粉大略拌成團,注意不可過度攪拌,以免麵粉出筋。
4.麵團倒至工作台上,用按壓方式整形成高半吋的長方體。
(一樣要注意不可以過度按壓,要用輕、鬆的方式將麵團整理成形就好)
5.麵團切成5等分放到烤盤上,要預留一點空間,烘烤時麵團會再漲大。
(也可以用圓杯壓型,剩餘邊角麵團直接切塊烘烤)
6.烤箱預熱220度,趁此時用蛋液塗在切好的麵團外圍,靜置鬆弛5分鐘。
7.烤焙時間約10~15分鐘,表面上色後,可用牙籤戳戳看內部,無沾黏即可。

scone的做法跟材料其實很簡單,作法重點如同塔皮,
就是不可以過度攪拌,並且要注意保持麵團的鬆弛,這樣烤出來的scone才會有酥鬆軟的口感~
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